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牛乳を泡立てると、牛乳の味が甘くなります。

ですから、バリスタが完璧に泡立てたコーヒーで美しいエスプレッソドリンクを作ってくれるとき、ブラックコーヒーにミルクを奶泡機く感じるはずです。

スチームミルクと泡立てたミルクは同じですか?

泡立てたミルクは、空気を入れてミルクの質感を変えるという点ではスチームミルクと同じですが、似ているのはそこだけです。スチームミルクに比べ、泡立てたミルクは気泡が大きく、体積も大きく、より軽い感触です。

カプチーノとカフェラテの違いは何ですか?

従来のカプチーノは、エスプレッソ、スチームミルク、フォームドミルクが均等に配置されています。カフェラテはスチームミルクが多めで、屋仔奶ます。カプチーノは層がはっきりしていますが、カフェラテはエスプレッソとスチームミルクが混ざった状態です。

スチームミルクの時間が長いとどうなるのですか?

脂肪分が多いほど、脂肪球が空気中の水滴の表面で場所を取り合うため、泡ができるまでに時間がかかります。65℃を超えると(乳製品以外のミルク全脂牛奶下でも)、タンパク質がどんどん解け始め、変なにおいと舌を火傷するような固いミルクができあがります。

牛乳を2度泡立てるとどうなる?

牛乳を温めると、タンパク質が固まり、空気を取り込んで泡立ちやすくなります。そのため、牛乳を2回加熱すると、最初に泡を作るのに役立ったタンパク質はすでに変性しています。