日本酒と料理の組み合わせといえば、当然ながら和食が思い浮かびますが、婚禮午宴に地元の料理を合わせるというのは、確かにありだと思います。しかし、正直に言うと、この食材は中国の食卓ではあまり人気がないので、軟飯酒は三々五々飲みたくなる人が多いので、次のコースの食材以外はないのでは？そして、これだけ種類が豊富な日本食の中で、どの日本酒にどの日本食が合うのか？この記事では、その詳細を説明します。
日本酒ペアリングの基本原則
ワインと同様、日本酒と料理の組み合わせには、「調和」と「対立」の2つの基本原則日本清酒ます。
ハーモニー
和の原則とは、料理と日本酒が、軽さ、風味（＝鮮度）、柔らかさなど、共通の特徴を持つことを強調するものです。
互いに反対側
相互対立の原理は、中国料理とワインの特徴を対照的に形成できるようにすることであり、この社会的対立の影響から、企業バランスを達成することを目標としています。 例えば、脂っこい料理にはさっぱりしたワインを、辛い料理には甘くてなめらかなワインを、などというのも良い飲み方につながるでしょう。
燻製、冷酒、芳醇酒、料理酒、4種の日本酒を食事に合わせる方法
先ほども述べたように、日本酒はその風味や味わいによって、「スモーキー」「スッキリ」「まろやか」「熟成」の4つに分類されます（詳細・ポイント34）。 ですから、食事の際にも、この4つの分類に従って、適切な食べ物を選ぶことができます。
追伸：特別な名称（日本酒、紹興酒など）を使って料理の組み合わせを選ぶのは、日本酒特有の風味を表現していないため、適切ではありません。 スモーク、クール、アルコールよりも調理されたものの方が信頼性が高い。
燻製酒
典型的な構造的特徴：花や果実のアロマに加え、豊かさ、より元気なアロマと爽やかなボディを備えています。
ペアリングの原則:花のようなワインとフルーティーな白ワインのペアリングの原則を参考にするとよいでしょう。 スモークは、果物や野菜、ハーブを使った料理の香りと調和する。 スモークワインは食前酒として提供できるため、前菜としても適しています。
代表的な食品
野菜：野菜サラダ/天ぷら、フルーツサラダ、ハーブサラダ。
シーフード：シーフードサラダ、白身魚の蒸し煮、ホタテの蒸し煮、カニ入りスクランブルエッグ。
肉類：チキンのハーブロースト、牛肉のカルパッチョ。
その他：トマトパスタなど、新鮮な野菜や果物を使ったイタリア料理、ベトナム料理、タイ料理など。
クールなワイン
典型的な特徴：軽いアロマ、ライトボディー。
ペアリングの原則：ニュートラルな白ワインのペアリングの原則を参照してください、このワインは万能で、特にさわやかな料理に適しています。
代表的な食品
野菜：豆、ポシェット、野菜。
海産物：刺身、牡蠣、エビ団子、ゆで蟹、エビフライ。
肉：鳥のグリル・ロースト＋レモン、鶏のオリーブオイル炒め。
その他：豆腐、茶碗蒸し、冷たい蕎麦、ラビオリ。
アルコールワイン
特徴：魚介類の乾燥など 低フレーバーでフルボディのワイン。
ペアリングの原則: 赤ワインを参考にしながらお召し上がりください。スパイスのアロマと非常に調和している。特に中華料理、ドイツ料理、アメリカの脂っこい料理など、強い独特の風味を持つ料理に最適です。
代表的な食品
野菜：ミックス炒め、フライドポテト、茄子のチーズ焼き
海産物：イカ刺し、シーフードベイク、焼き牡蠣、フランス風シーフードリゾット。
肉類：チキンケバブ/焼き鳥、ステーキ、ローストポーク。
その他：イカのマカロニ、スパニッシュオムレツ、チャイニーズチャウミン。
調理済みワイン
特徴：豊かな風味とコクのあるワインです。
マッチングデザインの原則：風味豊かで様々な層を持つ食品とのマッチングも非常に理にかなっています。 特に、味噌やナンプラーなどの発酵調味料の会社とは相性が良いのです。 料理酒は食後酒として使われることが多く、デザートとの相性も良い。
代表的な食品
シーフード：うなぎのグリル サルサ添え、魚のフライ チリソース添え。
肉類：すき焼き、フォアグラのフライ、ラムケバブ、タンドリーチキン、ラムチョップ、北京ダック。
その他：クックドチーズ、フライドマッシュルーム、麻婆豆腐。
魚介類の生臭い味は、現在の市場のほとんどはワイン会社と一致することは困難であるが、日本酒は様々なアミノ酸が豊富であるように、それは魚介類と新鮮なの役割を達成するために、よくこの生臭い味を補完することができる新鮮な味をもたらし、だから我々は次の時間を食べる魚介類の学生は、日本酒の試みをお勧めします、それは本当に非常に良いことだ〜〜。
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