中国東北地方では、ほとんどの人が醤油の概念を持っていて、生醤油と老醤油の2種類に分けられます。 餃子を食べるときに酢醤油を少量入れると、変質者とみなされることがある。 しかし、広東省では、醤油を真剣に考えるようになった。 広東語では醤油と呼びますが、広東には3種類、6種類、9種類の醤油があるそうです。 大豆油は、大豆を長い時間をかけて精製したもので、最初に出てくるのは「ヘッドソース」と呼ばれるもので、味が最も濃く、広東人の同珍王賜豪も人気があるものである。 大きなお皿で料理をして、大きなお皿でヘッドポンプを置くと縁起が良いですよ
広東省では、生鮮食品に手を加えず、そのままの状態で食べることが好まれ、しょう油で少し味付けをする程度で十分なのだそうです。 だから、料理がうまくいってもいかなくても、しょう油がカギを握っているのです 広東人のしょう油好きは言い訳できない。強いて言えば、ラードたっぷりのご飯を食べれば十分!? 蒸発した熱流が残っている蒸し米を磁器の器に入れ、熱流の余韻とともに米の香りを漂わせる。
ラードの登場です。スプーン一杯のラードをご飯にかけると、ラードはご飯の余熱で波打ち、しみ込んで、ご飯一粒一粒を脂で潤しますが、しょう油が静かに登場すると、ラード丼の頂点に達します 豆板醤の薄茶色が、淡白だったご飯を一瞬で生き返らせるので、唾液を我慢してご飯をよく混ぜ、熱いうちに一口食べます。
広東省が誇る釜飯は、醤油に負けない美味しさです 石鍋の中の材料は小さな炎で静かに変化し、その間も魅惑的なフレーバーマターが静かに作り出されています。 淡白なご飯が保存された味の滋味でゆっくりと満たされ、すべての食材が打ち合わされて一つに溶け合うと、鍋ごとお同珍王賜豪の前に運ばれ、蓋を開けると香りが広がるが、それで終わりではない。
あらかじめ醤油、醤油、砂糖で味付けした秘伝の醤油を鍋の側面にゆっくりと垂らすと、まろやかで濃いソースがすべての食材を引き締め、底のカリッと焼けた鍋敷きも惜しげもなく食べることができるのです。 熱々のうちに食べましょう!動物性脂肪のコクと秘伝のタレのまろやかさで、不気味と言われるようなご飯です。
広東料理のしょう油は、誰も騒がないけど、どこにでもあるんですよね～。 ソーセージ麺の繊細な食感、ケールのシャキシャキ感、ホワイトカットチキンの自然な味わい、ガチョウの潮汁漬けなど、どれも醤油の力を借りて同珍王賜豪ものばかりです。 果物でも醤油をかけると甘さとしょっぱさの中間になるので、広東人は醤油の食べ方にプロ意識がないと言われれば、果物も立ちすくむしかないでしょう
だから、中国で一番おいしい醤油を食べるのは広東省に集中していると言っているんだ、誰も否定はできないよ。
